普洱茶，歷史悠久，早在三千多年前周武王伐紂時(shí)期，云南種茶先民濮人就已獻(xiàn)茶給武王。唐朝時(shí)，唐吏樊綽所著《蠻書》卷七所云：“茶出銀生城界諸山”，這是最早明確記載普洱茶的文獻(xiàn)，不過，當(dāng)時(shí)未有“普洱茶”之名。到了元朝，有一地名用少數(shù)民族語言曰“步日”或“步耳”，后來寫成漢字，稱之為“普耳（無三點(diǎn)水）”，普洱一詞首見于此。明代萬歷年間謝肇淛在其著《滇略》中提到“普茶”，此為“普茶”一詞首次見諸文字。明李時(shí)珍著《本草綱目》中亦有“普洱茶出云南普洱”的記載。清朝阮?！镀斩栌洝罚骸捌斩艑巽y生府。則西蕃之用普洱，已自唐時(shí)?！?949年以后，普洱茶又經(jīng)過不斷發(fā)展，形成了當(dāng)今的規(guī)模和形態(tài)。
古今有關(guān)普洱茶的書籍，說多可多，說少可少。說多，是因?yàn)樵诤芏嚓P(guān)于茶葉的書中都可翻到普洱茶的影子，涉及普洱茶的歷史、科普、理論等方方面面；說少，是因?yàn)橄到y(tǒng)而又全面地介紹普洱茶的書籍可謂少之又少，作者僅查閱到肖時(shí)英的《我們親歷的云南茶》、鄧時(shí)海的《普洱茶》、徐鳳龍的《普洱溯源》、金剛的《普洱茶典匯》等，屈指可數(shù)。本文作者翻查了近百本有關(guān)普洱茶的書籍，將從普洱茶之歷史篇、科普篇、文學(xué)篇三個(gè)部分對(duì)有關(guān)普洱茶的書籍進(jìn)行一個(gè)粗略的收集與整理，書名不會(huì)面面俱到，只提幾本作者認(rèn)為有代表性的作為參考，或者說，做一個(gè)拋磚引玉，讓讀者對(duì)普洱茶書籍有一個(gè)大致的了解，旨在讓讀者從書籍中尋味不一樣的普洱茶韻味，不足之處還望批評(píng)指正。
普洱茶之歷史篇
普洱茶，作為世界知名的茶飲種類，它的興起與發(fā)展，是眾多歷史學(xué)家的研究課題。與此同時(shí)，談到普洱茶的歷史，首先印入腦海的可能是“普洱府”和“茶馬古道”?？梢赃@樣說，普洱茶將“茶、城、道”三者完美有機(jī)地融合在一起，書寫了一段關(guān)于茶的歷史長歌。
《從大清到中茶，最真實(shí)的普洱茶》
在楊凱、劉燕所著的《從大清到中茶，最真實(shí)的普洱茶》一書中，以普洱茶的歷史為線軸，依照內(nèi)容分為清代普洱茶史、現(xiàn)代普洱茶雜錄、當(dāng)代普洱茶斷想三個(gè)章節(jié)，時(shí)間跨度從清朝到當(dāng)今，重點(diǎn)講述了清代至20世紀(jì)末，上下橫跨數(shù)百年歷史的普洱茶領(lǐng)域的方方面面，自成一家。作者以紙質(zhì)文獻(xiàn)為基礎(chǔ)，以實(shí)地考察和口述實(shí)錄為輔佐，將枯燥、支離、混亂的文本梳理為清晰的信史，并用照片和采訪增強(qiáng)故事的可信度，使其不失鮮活與真實(shí)，引領(lǐng)了普洱茶文化歷史領(lǐng)域圖書的新氣象。
《茶馬古道與牽牛花》
凌文鋒的《茶馬古道與牽?；ā?，選取茶馬古道同西南地區(qū)的文脈化這一主題，主要以滇藏地區(qū)自然生態(tài)、茶葉貿(mào)易與三個(gè)地區(qū)的文化交流為對(duì)象，試圖在分析普洱茶等物資的生產(chǎn)、消費(fèi)、運(yùn)輸、管理過程中，探討以普洱茶為代表的物資交流帶來的歷史表征和文化認(rèn)同，分析茶馬古道“歷史何以造成了現(xiàn)在”，或者說文脈化給云南等西南地區(qū)一體化帶來的影響。
《茶馬古道——從橫斷山脈到青藏高原》
李旭在《茶馬古道——從橫斷山脈到青藏高原》著作中，對(duì)因普洱茶而產(chǎn)生的茶馬古道定義、歷史緣由、線路、運(yùn)載主體、區(qū)域間綜合環(huán)境調(diào)適和資源互補(bǔ)、城鎮(zhèn)與人口流動(dòng)、文化傳播交流和精神價(jià)值、意義等進(jìn)行了清晰深入的探究，以交互流動(dòng)往來的“交通線”“通道”或“走廊”來動(dòng)態(tài)地、整體地貫穿橫斷山脈與青藏高原文化帶這一區(qū)域，多方面、多角度地解讀茶馬古道，并將人文精神貫注其間，以熔鑄對(duì)茶馬古道的人文和審美理解，將學(xué)識(shí)與閱歷、感情合一，并以生動(dòng)的文筆暢述，令人耳目一新。
普洱茶之科技篇
普洱茶以原產(chǎn)地大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工形成兩大系列，即直接再加工為成品儲(chǔ)存陳化的生普洱和以人工速成發(fā)酵后再加工為成品的熟普洱。無論生普或是熟普，其成品都持續(xù)在自然陳化，隨著儲(chǔ)存年份的增長，后發(fā)酵程度不斷深化，茶的品質(zhì)、香氣、口感也會(huì)不斷變化，形成在一定時(shí)限內(nèi)越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)和風(fēng)韻。同時(shí)，普洱茶是公認(rèn)的難以搞明白的茶。因長期以來，關(guān)于普洱茶的科普知識(shí)，如養(yǎng)護(hù)與初制知識(shí)、生產(chǎn)與制作知識(shí)都聚集在云南各地，而大量的銷售、收藏與品飲知識(shí)卻大都在大灣區(qū)一帶。只有搞懂了品飲、倉儲(chǔ)、交易模式等普洱茶的科技知識(shí)，才算真正意義上了解了普洱茶。因此，關(guān)于普洱茶的科普書籍，就顯得尤為重要。
《普洱熟茶教科書》
《普洱熟茶教科書》是一本關(guān)于普洱熟茶的教科書、說明書、百科全書，用簡單的語言清楚明白地描述了有關(guān)普洱熟茶的各種知識(shí)。這也是一本每個(gè)人都看得懂的普洱熟茶書。此書意欲告訴讀者熟茶和生茶的關(guān)系是什么？從茶馬古道的紅湯茶到現(xiàn)代食品發(fā)酵工程的熟茶，都經(jīng)歷了什么？熟茶的品鑒與購買和紅茶、綠茶有什么不同？作者將帶著讀者走茶山、跑市場(chǎng)，探尋制茶廠和制茶人，用生動(dòng)有趣的文字和原產(chǎn)地的第一手圖片，讓大家從入門到專業(yè)，了解關(guān)于熟茶的一切。
《普洱茶收藏指南》
周重林的《普洱茶收藏指南》進(jìn)行了一次打通各環(huán)節(jié)的嘗試，本書作者走訪了普洱茶上下游數(shù)十位資深人士，許多業(yè)界大佬首度開口，涉獵面廣，內(nèi)容精彩紛呈，是一本不可多得的收藏級(jí)茶書。這本書從專業(yè)市場(chǎng)收藏家的角度出發(fā)，以普洱茶收藏市場(chǎng)發(fā)展為基礎(chǔ)，用以小見大的手法敘述了普洱茶收藏要點(diǎn)，不僅涵蓋普洱茶品質(zhì)鑒別、儲(chǔ)存干貨，還包括專業(yè)市場(chǎng)茶商以及收藏家在普洱茶收藏方面的寶貴經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于喜歡普洱茶文化、想學(xué)習(xí)收藏普洱茶的朋友而言，是一本很好的案頭工具書。
《普洱藏茶》
《普洱藏茶》一書是歷年來詳實(shí)完整的普洱茶教科寶典。本書希望能透過傳遞品茶、識(shí)茶、藏茶的正確觀念，從生熟、外觀、樹種、年份、包裝與制作方法等，辨識(shí)各種不同品項(xiàng)目，如老茶與手作、生普與熟普、喬木茶與臺(tái)地茶等的判別，到深入茶鄉(xiāng)，尋訪野生茶樹與茶區(qū)、茶廠，一步一腳印地引領(lǐng)讀者進(jìn)入普洱茶迷人的世界，并培養(yǎng)正確的藏茶方式與觀念，以及如何理想的品飲與沖泡方法等，幫助普洱愛好者和收藏者識(shí)別各種不同品項(xiàng)，收藏到自己中意的普洱茶。作者通過自己的收藏和走訪，拍攝了大量的高清普洱茶餅圖片，以紀(jì)錄片式的寫作方式，生動(dòng)形象地展現(xiàn)了普洱收藏的知識(shí)，是一本集人文情懷和實(shí)用的茶科普?qǐng)D書。
普洱茶之文學(xué)篇
“普洱茶名遍天下”后，古今詩人及文學(xué)家，用詩詞、小說、隨筆等抒發(fā)著對(duì)普洱茶的情感，贊美著普洱茶對(duì)人們?cè)谖镔|(zhì)文化生活和精神文化生活方面的有益作用，涉及種茶、采茶、制茶、烤茶、品茶、茶藝、茶道等方面內(nèi)容。比如，普洱茶詩因有其藝術(shù)特色而被人們傳揚(yáng)吟唱，不僅具有文學(xué)欣賞價(jià)值，而且具有史料研究價(jià)值。清化道光《普洱府志》卷之十九藝文志中載有清代詩人吟詠“茶庵鳥道”的詩六首。其一，清代寧洱教諭楊溥七律《茶爬鳥道》詩曰：峙嶇道仄烏難飛，得得尋芳上翠微。一徑寒云連石棧，半天清磬隔松扉。螺盤側(cè)髻峰嵐合，羊入回腸屐跡稀。掃壁題詩投筆去，馬蹄催處送斜暉。
《紅樓夢(mèng)》
在曹雪芹的《紅樓夢(mèng)》中亦有對(duì)普洱茶的描述——寶玉忙笑道“：媽媽說的是。我每日都睡的早，媽媽每日進(jìn)來可都是我不知道的，已經(jīng)睡了。今兒因吃了面，怕停住食，所以多頑一會(huì)子。”林之孝家的又向襲人等笑說：“該沏些個(gè)普洱茶吃。”由此可見，古代時(shí)期貴族養(yǎng)尊處優(yōu)，飲食珍饈無所不及，需要助于消化的飲料。而普洱茶正具有這種特性，于是普洱茶等大葉種茶品逐漸開始深得貴族們的賞識(shí)，遂以飲普洱茶為時(shí)尚。上有所好，下必效焉，云南普洱茶終于在北京城中名聲大振，士庶皆為之傾倒。
《大美可追：余秋雨的文化美學(xué)》
《大美可追：余秋雨的文化美學(xué)》一書中，有專門的一章《普洱茶與生態(tài)美學(xué)》，稱普洱茶也是一種美學(xué)，乃是一種純粹的生態(tài)美學(xué)，從茶的口感、快感、美感三個(gè)階段細(xì)致而又恰當(dāng)?shù)亟榻B了普洱茶特有的生態(tài)美。書中說：“普洱茶比其他茶種更有效地滲入了我們的生態(tài)系統(tǒng)。她從何處獲得滲入之力？得自于大自然的生態(tài)系統(tǒng)。因此切莫小看了這么一杯不起眼的普洱茶，它居然是大自然的生態(tài)系統(tǒng)和人類生命系統(tǒng)的磨合點(diǎn)。因此，它的不太美的外表下，蘊(yùn)藏著一種大美學(xué)。這也就是說，普洱茶對(duì)人類生命系統(tǒng)的介入，雖然特別有效，卻又特別溫和。它體現(xiàn)了一種柔性的生態(tài)美學(xué)。”
《茶人三部曲》
王旭烽的《茶人三部曲》，是我國第一部反映茶文化的長篇小說。雖然小說講述的是綠茶之都杭州，茶人茶商參與華茶的興衰起落的過程，展示了民族、家庭以及個(gè)人命運(yùn)的錯(cuò)綜復(fù)雜、跌宕起伏，勾畫出了近代至當(dāng)代中國茶人的命運(yùn)長卷。但是，書中也多次提到了有關(guān)普洱茶的一些內(nèi)容。比如，“寄客見了說‘：此茶出自云南，名叫普洱沱茶，當(dāng)年我反袁世凱時(shí)到過云南，那里的人都愛喝這個(gè)。比起我們這里的龍井，那可是豪放得多了?！薄罢f是當(dāng)年三國，孔明帶兵七擒孟獲到了南糯山。此時(shí)兵疲馬乏，水土不服……諸葛亮一看不行，就拿自己手里的那條拐杖，插在南糯山的石頭寨上，立刻，就生出了一株大茶樹來。士兵們采了那茶樹葉子煮了喝茶，又能打仗了。從此以后，長那株大茶樹的小山，就被叫作孔明山了?？酌魃礁浇哪橇饺缃穸汲闪似斩璧牧蟛枭搅恕！?/p>
作者：于飛 胡雪英 盧磊 李超 子涵 寧洱縣融媒體中心
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